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一般来说要先给坐在顶尖的客人或者座中最年长的人倒酒，随后再给其他客人倒，或是依照顺时针，依次从客人的右边开始倒酒，最后才为自己倒酒。中国是礼仪之邦，对于酒局也形成了一套特有的文化。
倒酒的规矩
注意倒酒的姿势。可采用直立姿势，右手自然下垂或是背到后边，左手持酒瓶后部，从客人的侧边，将酒瓶口伸到客人的酒杯倒入。
一般来说茶倒八分酒倒满，倒酒的时候要把酒杯倒满，代表了尊重客人、欢迎客人。但如果水杯太大或是客人有要求，就不用倒满。
在倒酒的时候不能用壶嘴对着人，这样是不礼貌的，也不要倒得外溢了，迟缓稳定的倒入即可。
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倒酒的规矩是：要倒满，也能体现倒酒人的水平：酒的水平面要凸出酒杯一点点——是个很有趣的物理现象——酒不满，得罪人不浅。劝酒劝不下去的时候，地位高的人会亲自给对方倒酒——这么给面子了还不喝的话就太不给面子了。给别人倒酒是满满的好意，对长辈和上级更是不可忽视的尊敬。
尤其是在一些商业聚会上，“酒桌文化”更是随处可见，小到拿酒杯，大到倒酒，都有一套固定的规矩，虽然略显繁琐，但弄懂其中含义后，就会发现，这些规矩背后蕴含的都是满满的华夏礼仪。
俄罗斯人的喝酒规矩，同样也不少，就拿倒酒来说，在中国，别人给你倒酒的时候，咱们一般都会谦让一下，显得尊重礼貌，而在俄罗斯，如果有这个动作，则显得特别不礼貌，不尊重对方，正好与国内相反。
根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，有经验之士总结了更加简便的倒酒规范可供参考：红葡萄酒入杯为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
